蘑菇别称双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇等，由菌丝体和子实体两部分组成，各地区对蘑菇的名称有所不同，但蘑菇一名比较通用，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，下面我们就一起来看一看红烧蘑菇的功效及做法吧！
红烧蘑菇的材料
蘑菇(鲜蘑)250克，竹笋50克，油菜心50克，酱油35克，姜汁5克，白砂糖5克，香油5克，黄酒10克，淀粉(豌豆)10克，盐2克，味精2克，色拉油50克。
红烧蘑菇的做法
1、蘑菇去蒂洗净，鲜笋去皮洗净切成长方片，油菜心洗干净切成长段，淀粉加水调湿约20克。
2、锅架火上，放油烧至六七成热时，将蘑菇下入炸1分钟左右，改用中火炸3分钟，捞出沥油。
3、原锅留适量底油烧至七成热，下笋片煸炒几下，下酱油、绍酒、精盐、白糖、姜汁和素汤。
4、烧开后放入炸好的蘑菇，改中火烧10分钟，油菜心放入再烧三分钟，改用旺火，待汤汁浓稠时加味精拌匀，用湿淀粉勾芡。
5、出锅时先用筷子将蘑菇夹出，将笋片、油菜心连汁一起盛入盘中垫底，再将蘑菇伞面朝上铺在上面，淋上麻油即成。
红烧蘑菇的功效
1、提高免疫：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、镇痛镇静：蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰：蘑菇的提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡。
5、促进食欲：蘑菇可治白细胞减少、消化道障碍等症，对促进食欲、恢复大脑功能等也有一定作用。
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